试述如何鉴别可水解鞣质和缩合鞣质。
正确答案：试剂名称可水解鞣质缩合鞣质三氯化铁试剂蓝→蓝黑色，有时沉淀绿→绿黑色，有时沉淀饱和溴水//黄棕色沉淀醋酸铅试剂沉淀，但不溶于稀醋酸沉淀溶于稀醋酸石灰水青灰色沉淀红棕色沉淀加甲醛，盐酸加热无沉淀全部沉淀5%硫酸，加热水解，产生没食子酸，葡萄糖不水解，生成鞣红沉淀
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