影响乳状液稳定性的因素
正确答案：表面张力；界面膜的性质；界面电荷；乳状液分散介质的黏度；固体粉末的加入。界面膜的强度和紧密程度是决定乳状液稳定性的重要因素。因此要注意两方面：⑴使用足量的乳化剂保证有足够的乳化剂分子能够吸附于油-水界面上，形成高强度的界面膜。⑵选择适宜分子结构的乳化剂
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