蛋白质变性后有哪些现象会发生？
正确答案：（1）生物学活性丧失。（2）理化性质改变。溶解度降低，粘度增加，扩散系数变小；旋光和紫外吸收性质发生改变。（3）生物化学性质的改变。蛋白质变性后分子结构伸展松散，容易被蛋白酶水解。
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