A.酸

B.涩

C.咸

D.苦

E.淡

正确答案：苦

8、中药五味中具有”能补能和能缓“作用的是（）味。

A.咸

B.苦

C.酸

D.辛

E.甘

正确答案：甘

9、气为血之帅，血为气之母。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

10、气郁体质，指的是气不周流运行而留滞之体质。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

第三章单元测试

1、女性排在首位的癌症是（）。

A.乳腺癌

B.宫颈癌

C.肺癌

D.卵巢癌

正确答案：肺癌

2、摄入动物脂肪多、膳食纤维少的人，（）发病率高。

A.胃癌

B.肝癌

C.乳腺癌

D.结肠癌

正确答案：结肠癌

3、过量摄入可引起食欲不振、倦息、便秘、体重下降及低热等症状的维生素是（）。

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

正确答案：维生素D

4、胰腺癌的明确保护因素是（）。

A.酸奶、洋葱、胡萝卜和水果

B.洋葱、山药、红薯、水果

C.牛肉、羊肉、牛奶

D.胡萝卜、豆浆、黄鱔、菌菇类

正确答案：洋葱、山药、红薯、水果

5、下列哪项不是针对肺癌饮食宜忌进行的分型。

A.热毒炽盛

B.气血瘀滞

C.阴虚毒热

D.气阴两虚

正确答案：热毒炽盛

6、下列哪类患者不必低脂膳食以减轻肝胆的负荷（）。

A.肝肿瘤

B.胆肿瘤

C.胰肿瘤

D.胃肿瘤

正确答案：胃肿瘤

7、胃癌的危险性因素（）。

A.肥猪肉

B.牛奶

C.牛肉

D.大蒜

正确答案：肥猪肉；牛肉

8、豆类与豆浆是肾癌的保护因素。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

9、硫化物是有毒物质，能对DNA造成危害，从而有促成乳腺癌和结肠癌发病的危险。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

10、维生素是营养素，摄入是“多多益善”。人需要维生素越多越好。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

第四章单元测试

1、下列哪个食物易产生亚硝酸盐？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.腊肉

D.白菜

正确答案：腊肉

2、下列哪个食物易产生苯并芘？

A.烤鸡

B.泡菜

C.皮蛋

D.腊肉

正确答案：烤鸡

3、下列有“小人参”之美称的食物是（）。

A.莴笋

B.芦笋

C.萝卜

D.竹笋

正确答案：萝卜

4、下列有“蔬菜之王”之美称的食物是（）。

A.莴笋

B.芦笋

C.萝卜

D.竹笋

正确答案：芦笋

5、下列被列为“五果”之一的水果是（）。

A.猕猴桃

B.苹果

C.山楂

D.大枣

正确答案：大枣

6、下列食物中富含亚油酸的是（）。

A.玉米

B.大豆

C.大米

D.小麦

正确答案：玉米

7、下列食物属于世界八大珍品的有（）。

A.阿胶

B.燕窝

C.鱼翅

D.海参

正确答案：燕窝；鱼翅；海参