A.正确

B.错误

正确答案：A

第三章单元测试

1、下列属于粮谷类食物的是（）

A.大豆

B.杏仁

C.腰果

D.核桃

正确答案：大豆

2、关于香菇的表述正确的是

A.中医认为香菇性凉，味甘，归脾、胃经

B.香菇可以提高人体免疫功能

C.香菇中的单糖可以抗癌消炎

D.香菇不能降低胆固醇水平

正确答案：香菇可以提高人体免疫功能

3、对水果家族的分类，下面哪一项与其他三项不同

A.单果

B.干果

C.聚合果

D.复果

正确答案：干果

4、下列关于奶酪的说法正确的是

A.奶酪含钙丰富，且易被人体吸收

B.奶酪中的脂肪和热能都比较少

C.奶酪易被人体消化，肠胃不好的人也可食用

D.老年人应该多吃一些奶酪

正确答案：奶酪含钙丰富，且易被人体吸收

5、下列属于鱼类营养特点的是

A.鱼肉中含有丰富的碳水化合物

B.脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸

C.无机盐、维生素含量较低

D.含有丰富的完全蛋白质

正确答案：鱼肉中含有丰富的碳水化合物

6、下列属于健康饮品的是

A.碳酸饮料

B.牛奶

C.啤酒

D.红酒

正确答案：红酒

7、下列属于蔬菜的是（）

A.番茄

B.黄瓜

C.豆芽

D.核桃

正确答案：番茄；黄瓜；豆芽

8、鹌鹑蛋比鸡蛋的优势主要表现在哪几个方面

A.鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋

B.鹌鹑蛋中的胆固醇含量少于鸡蛋

C.鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋

D.鹌鹑蛋中的蛋白质高于鸡蛋

正确答案：鹌鹑蛋中的胆固醇含量少于鸡蛋；鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋；鹌鹑蛋中的蛋白质高于鸡蛋

9、健康的双壳贝类，闭壳肌仍有功能，在受到剧烈敲扣时，双壳可自然打开。

A.正确

B.错误

正确答案：B

10、很多红酒不具备陈年的能力。

A.正确

B.错误

正确答案：A

第四章单元测试

1、动植物性食物平衡的膳食结构模式是下列哪一种模式？

A.欧美模式

B.日本模式

C.发展中国家膳食模式

D.地中海模式

正确答案：日本模式

2、中国居民膳食宝塔，最高层是（）

A.谷薯类食物

B.蔬菜水果

C.畜禽肉蛋等动物性食物

D.烹调油和盐

正确答案：烹调油和盐

3、体制指数（BMI）26者为（）

A.消瘦

B.正常范围

C.轻度肥胖

D.中度肥胖

正确答案：轻度肥胖

4、失水量达到体重的多少时，人体口干，血浓度增高，排尿量减少？

A.1%

B.2%

C.3%

D.5%

正确答案：3%

5、女性一天最大饮酒的酒精量应该不超过多少克？

A.10g

B.15g

C.20g

D.50g

正确答案：15g

6、蛋壳的颜色主要是由下列哪种物质决定的？

A.氨基乙酰丙酸

B.核黄素

C.卵壳卟啉

D.β—胡萝卜素

正确答案：卵壳卟啉

7、下列哪些方法可以帮助乳糖不耐受减轻症状？

A.选择酸奶、奶酪等发酵型奶制品