禽蛋的贮藏保鲜有哪些方法？

正确答案：（1）冷藏法，将禽蛋在0℃～-1℃，相对湿度味85%～90%的环境中贮藏。（2）气调法：主要是CO：贮藏法，就是将禽蛋贮藏在C02浓度为20%～30%的环境中，这种方法可以结合到0℃的低温贮藏一起使用。（3）液浸法：将禽蛋浸没在适宜的溶液中，使禽蛋于空气隔绝，阻止微生物入侵和蛋内水分蒸发，抑制C02从蛋内溢出。常见的方法有石灰水贮藏法和水玻璃贮藏法。（4）涂抹法：就是在蛋的表面涂抹一层薄膜，以堵塞蛋的气孔，阻止微生物的入侵，蛋内水分的蒸发和C02外溢。