以下哪一项是新兴职业“食品安全管理师”的工作范畴？

A.食品加工技能培训

B.食品安全风险控制

正确答案：B

答案解析：

食品安全管理师是一种新兴职业，是指从事食品生产、餐饮服务和食品流通等活动中从事食品安全风险控制和管理的专业人员。食品安全管理师的主要工作是引导食品生产经营单位自主开展食品生产、流通、销售、服务等全流程的安全控制，全面提高食品安全质量。

食品安全管理师的工作范畴主要包括以下几个方面：

1. 食品安全法律法规的解读和应用，指导企业合法经营，保障食品安全。

2. 食品生产、加工、储存、运输、销售等环节的风险评估和控制，及时发现和解决食品安全问题。

3. 食品安全管理体系的建立和实施，包括食品安全规章制度、标准操作程序、风险评估和监控等。

4. 食品安全培训和宣传，为企业员工和社会公众提供关于食品安全的知识和技能培训，并推广安全的食品消费观念。

总之，食品安全管理师是食品安全领域中不可或缺的专业人员，通过他们的工作，能够帮助企业和公众全面提高食品安全意识，保障人民的身体健康。