营养与膳食知识竞赛题库及答案（精选70题）

1、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）

A.鸡蛋(正确答案)

B.豆类

C.肉类

D.谷类

E.鱼类

2、我国居民膳食中蛋白质的主要来源是（）

A.豆类

B.谷类(正确答案)

C.肉类

D.鸡蛋

E.鱼类

3、下列食物中能提供优质蛋白质的是（）

A.谷类

B.薯类

C.豆类(正确答案)

D.蔬菜

E.水果

4、下列营养素中产能最高是（）

A.脂类(正确答案)

B.蛋白质

C.糖类

D.维生素

E.无机盐

5、下列食物中含胆固醇最多的是（）

A.瘦肉

B.动物肝脏(正确答案)

C.奶类

D.肥肉

E.鱼类

6、碳水化合物的主要来源是（）

A.肉类

B.豆类

C.谷类(正确答案)

D.蔬菜

E.水果

7、我国营养学会推荐的糖类供热应占总能量得（）

A.55%--65%(正确答案)

B.10%--12%

C.20%--30%

D.40%--50%

E.10%--14%

8、下列食物中不含膳食纤维的是（）

A.谷类

B.肉类(正确答案)

C.豆类

D.蔬菜

E.水果

9、摄入不足导致夜盲症的维生素是（）

A.维生素E

B.维生素B

C.维生素A(正确答案)

D.维生素K

10、缺乏可导致脚气病的维生素是（）

A.维生素B1(正确答案)

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素K

11、缺乏可导致神经管畸形的维生素是（）

A.维生素B1

B.叶酸(正确答案)

C.维生素E

D.维生素B2

12、容易在体内积蓄导致中毒的维生素是（）

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素A(正确答案)

D.维生素K

13、钙最好的食物来源是（）

A.奶类(正确答案)

B.豆类

C.肉类

D.蔬菜水果

14、抑制钙吸收的因素不包括（）

A.草酸

B.脂肪(正确答案)

C.植酸

D.乳糖

15、下列食物中铁的吸收率最高的是（）

A.谷类

B.豆类

C.动物肝脏(正确答案)

D.蔬菜水果

16、根据孕妇营养需要，孕妇在孕中期每日蛋白质需要增加（）

A.10克(正确答案)

B.15克

C.20克

D.25克

17、青少年儿童经常不吃早餐产生的影响不包括（）

A.易引起肝炎、胆囊炎

B.导致肥胖(正确答案)

C.引起胃炎、胆结石

D.学习成绩差

18、不易发生缺铁性贫血的人群是（）

A.婴幼儿

B.青少年

C.中年男子(正确答案)

D.育龄妇女

E.老年人

19、淘米时损失最多的营养素是（）

A.维生素B2(正确答案)

B.维生素C

C.糖类

D.蛋白质

20、去除大豆中抗营养因子克采用的方法是（）

A.脱腥

B.加热(正确答案)

C.发芽

D.水浸

E.脱皮

21、下列肉类食物中胆固醇含量最高的是（）

A.猪瘦肉

B.猪肝脏

C.猪脑(正确答案)

D.肥肉

22、肉类食物含蛋白质最高的是（）

A.羊肉(正确答案)