协助老年人进食，做到（）。

A.喂食前，协助排便，洗净双手

B.喂食时，食物装满汤匙

C.鼓励所有的老年人自行进餐

D.快速喂食，避免食物冷却

正确答案：A

协助老年人进食需要注意一些基本的卫生和卫生措施。其中，协助排便和洗净双手是非常重要的。排便可以避免在进食过程中出现不舒适的情况，同时洗净双手可以保证卫生，减少传播病菌的风险。

其他选项的解释如下： B. 喂食时，食物装满汤匙 - 食物装满汤匙可能会导致老年人吞咽困难或窒息的危险，应该控制食物的量，以适应老年人的口腔能力。 C. 鼓励所有的老年人自行进餐 - 不是所有的老年人都能自行进餐，有些老年人可能因为身体或认知能力的问题而需要协助进食。 D. 快速喂食，避免食物冷却 - 快速喂食可能导致老年人吞咽困难或咀嚼不充分，应该以适当的速度喂食，让老年人有足够的时间消化和吞咽食物。