清炒紫色花菜时加什么调料不容易褪色?
清炒紫色花菜时加什么调料不容易褪色?
A.几滴醋
B.小苏打
正确答案:A
答案解析:
当清炒紫色花菜(紫甘蓝)时,为了避免褪色,可以在烹饪过程中加入几滴醋。紫色花菜中的花青素是导致颜色褪色的主要因素之一,而醋中的酸性成分可以帮助保持花青素的颜色稳定性。
醋的酸性可以改变烹饪过程中的化学反应,从而减缓花青素的分解和氧化过程,保持紫色花菜的原色。只需添加少量的醋,以免影响食物的味道。
另外,小苏打(碱性物质)不适合用于保持紫色花菜的颜色,因为它与酸性的花青素相反,可能会导致颜色变得更加淡或褪色。因此,正确的选择是在炒紫色花菜时加入几滴醋。
- 上一篇:以下哪一个是古人对茶的雅称?
- 下一篇:考考你:下列哪个是新村社工们会涉及到的领域?