属于水溶性润滑剂的是（）

A.水

B.乙醇

C.淀粉

D.聚乙二醇

E.滑石粉

正确答案：D

水溶性润滑剂是指可以在水中溶解或形成均匀分散液体的润滑剂。在提供润滑性能的同时，水溶性润滑剂可以在制药过程中更容易与其他成分混合和分散。

在给出的选项中，聚乙二醇（Polyethylene Glycol，简称PEG）属于水溶性润滑剂。聚乙二醇具有良好的溶解性，在水中能够迅速溶解，并与其他成分均匀混合。聚乙二醇常用作制药工艺中的润滑剂、溶剂和稀释剂。

其他选项的解释如下：

A. 水：水是一种溶剂，但在制药过程中常用作溶剂或作为制剂的基础，而不是润滑剂。

B. 乙醇：乙醇是一种有机溶剂，用途广泛，但不是典型的水溶性润滑剂。

C. 淀粉：淀粉是一种多糖类物质，主要用作黏合剂、填充剂或稳定剂，不属于水溶性润滑剂。

E. 滑石粉：滑石粉是一种天然矿石，主要用作填充剂、稳定剂或吸附剂，并不具备典型的水溶性润滑性质。