下列食物中具有防癌、减少前列腺发病的作用的是（）

A.动物内脏

B.红色肉类

C.豆类

D.谷物

E.蔬菜、水果

正确答案：ABC

蔬菜和水果被广泛认为具有防癌和减少前列腺癌发病的作用。它们富含抗氧化物、维生素、矿物质和膳食纤维等营养素，这些成分有助于保护细胞免受损害和减少慢性炎症，从而降低患癌的风险。

动物内脏（A）和红色肉类（B）被认为与一些癌症的风险增加有关，包括前列腺癌。豆类（C）和谷物（D）是良好的蛋白质和纤维来源，但它们在防癌方面的作用相对较弱，与蔬菜和水果相比，它们不如蔬菜和水果富含抗氧化物和其他有益营养素。