食物中哪一类蛋白质适合肝性脑病病人（）

A、动物蛋白

B、鱼肉

C、豆浆

D、牛肉

E、植物蛋白

正确答案：E

肝性脑病是由肝功能障碍引起的神经精神症状，严重时可导致昏迷。蛋白质代谢紊乱是肝性脑病的主要病理生理基础之一，摄入过多的蛋白质会导致肝脏负担过重，使氨基酸代谢失衡，增加血氨水平，加重肝性脑病的症状。因此，在肝性脑病病人的膳食中，应该限制蛋白质的摄入。

在限制蛋白质摄入的前提下，为了满足病人的营养需求，可以适量增加植物蛋白质的摄入，如豆类、谷类、蔬菜等。与动物蛋白质相比，植物蛋白质中含有较低水平的谷氨酰胺，可以减少肝脏的负担，同时还有利于肠道蠕动和维持肠道菌群平衡，有益于肝性脑病的治疗。因此，对于肝性脑病病人来说，植物蛋白质是更适合的选择。