A:摇和法

B: 兑和法

C: 调和法

D: 搅和法

我的答案：D

6、 调酒师职业守则中要求调酒师要做到( ) 。

A:“五讲四美”

B: 忠于职守、知法懂法

C: 爱店如家、礼貌待人

D: 忠于职守、礼貌待人

我的答案：B

7、按( )分类，鸡尾酒可分为长饮类鸡尾酒和短饮类鸡尾酒。

A:餐饮搭配

B: 饮用时间和场合

C: 鸡尾酒的容量和酒精含量

D: 基酒的种类

我的答案：C

8、根据鸡尾酒的酒精含量和鸡尾酒分量分类，可分为（ ）。

A:调制鸡尾酒、预调鸡尾酒和冲调鸡尾酒

B: 冰镇鸡尾酒、常温鸡尾酒和热饮鸡尾酒

C: 长饮鸡尾酒和短饮鸡尾酒

D: 餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒和佐餐鸡尾酒

我的答案：C

9、长饮类鸡尾酒等混合饮料中，基酒用量较少，通常为（ ）。

A:1/2盎司

B: 1盎司

C: 3/2盎司

D: 2盎司

我的答案：B

10、标准酒度是（ ）发明的。

A:吉西·奈瑞

B: 皮尔路吉·培撒

C: 克拉克

D: 盖·吕萨克

我的答案：D

第五章

1、Long Island Iced Tea鸡尾酒用（ ）方法调制。

A:Shaking

B: Stirring

C: Building

D: Blending

我的答案：B

2、Alexander鸡尾酒用（ ）方法调制。A: Shaking

B: Stiring

C: Building

D: Blending

我的答案：A

3、B—52使用的载杯应该是（ ）。

A:Cocktail Glass

B: Juice Glass

C: Shot Glass

D: Mixing Cup

我的答案：C

4、酒会设计与实施是（）的基本技能要求。

A:高级调酒技师

B: 调酒技师

C: 高级调酒师

D: 中级调酒师

我的答案：A

5、 国际调酒师协会成立于（ ）。

A:1933年

B: 1951年

C: 1953年

D: 1954年

我的答案：B

6、用于装饰的水果皮一般厚度、宽度、长度分别厘米为（ ）厘米。

A:5 0.5 2～3

B: 5 1 1～2

C: 1 1 1～2

D: 5 1 2～3

我的答案：A

7、Bloody Mary鸡尾酒以（ ）为基酒。

A:金酒

B: 伏特加

C: 白兰地

D: 威士忌

我的答案：B

8、曼哈顿据说是由谁创制的（ ）。

A:美国总统罗斯福的母亲

B: 英国首相丘吉尔的母亲

C: 美国旧金山一家酒吧的领班

D: 伊丽莎白女皇

我的答案：C

9、（ ）是平底高杯。

A:古典杯B: 柯林杯

C: 烈酒杯

D: 香槟杯

我的答案：B

10、世界上最早的调酒师行业组织是（ ）。

A:国际调酒师协会

B: 英国调酒师协会

C: 国际侍酒师协会

D: 国际职业调酒师协会

我的答案：B