食全食美食健康2023章节测试答案_食全食美食健康智慧树知到答案


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绪论 单元测试

1、单选题:食物的作用包括有()

A:可能包含其余选项一种或几种作用

B:具有一定保健功能

C:提供人体需要营养

D:满足一定人的嗜好性

答案: 【可能包含其余选项一种或几种作用】

2、多选题:现代健康人应具有特质包括()

A:不生病

B:容易融入集体

C:心理阳光开朗

D:有正确判断力

答案: 【不生病;

容易融入集体;

心理阳光开朗;

有正确判断力】

第一章 单元测试

1、单选题:下列营养素不属于宏量营养素的是?

A:脂肪

B:维生素

C:蛋白质

D:碳水化合物

答案: 【维生素】

2、单选题:EPA、DHA 的最好食物来源是

A:花生油

B:橄榄油

C:大豆油

D:深海鱼油

答案: 【深海鱼油】

3、单选题:下列能够发挥蛋白质互补作用的最佳搭配是

A:小米和大米

B:花生和大豆

C:大豆和奶粉

D:玉米和大豆

答案: 【玉米和大豆】

4、单选题:核黄素缺乏时可以引起

A:毛囊角化

B:牙龈萎缩

C:脂溢性皮炎

D:周围神经炎

答案: 【脂溢性皮炎】

5、多选题:食用菌脂肪的特点有

A:脂质含量较低,但各种脂肪酸齐全

B:富含维生素C

C:非饱和脂肪酸的含量远高于饱和脂肪酸的含量,且以亚油酸为主

D:植物甾醇含量较高

答案: 【脂质含量较低,但各种脂肪酸齐全;

非饱和脂肪酸的含量远高于饱和脂肪酸的含量,且以亚油酸为主;

植物甾醇含量较高】

6、多选题:膳食纤维的生理功能包括

A:加快血糖生成反应

B:降低血液胆固醇含量、预防心血管疾病

C:增强肠道功能,防止便秘

D:控制体质量、有利于减肥

答案: 【降低血液胆固醇含量、预防心血管疾病;

增强肠道功能,防止便秘;

控制体质量、有利于减肥】

7、判断题:只要吃足够多的饭菜,就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。

A:对

B:错

答案: 【错】

8、判断题:水、矿物质、维生素、脂肪、益生菌、酵素是人体必需的六种营养素。

A:错

B:对

答案: 【错】

9、判断题:贫血建议补充营养素镁。

A:错

B:对

答案: 【错】

10、判断题:毒蘑菇不属于食用菌范畴。

A:对

B:错

答案: 【错】

第二章 单元测试

1、单选题:东方膳食结构中以哪种为主食?

A:谷物

B:豆类

C:蔬菜水果类

D:畜禽类

答案: 【谷物】

2、单选题:常吃富含淀粉和糖的素食反而可能会增加()风险

A:高脂血症

B:肾脏损伤

C:升高胆固醇

D:粥样硬化

答案: 【肾脏损伤】

3、单选题:哪些食物全部都是优质蛋白质来源?

A:鸡肉,鸡蛋,红薯

B:牛肉,鱼肉,红豆

C:虾肉,土豆,山药

D:牛奶,酸奶,豆腐

答案: 【牛奶,酸奶,豆腐】

4、单选题:典型地中海膳食模型中,哪种油脂占据重要地位?


Tag:食全食美食健康 时间:2023-04-27 21:14:21