在煮开的豆浆中加入一定量的葡萄糖酸内酯溶液,可以制作出内酯豆腐,其原理为()


在煮开的豆浆中加入一定量的葡萄糖酸内酯溶液,可以制作出内酯豆腐,其原理为()

A.盐析

B.分段盐析

C.蛋白质在等电点时最易沉淀

D.一定量的中性盐易使变性蛋白质沉淀

正确答案:A


Tag:内酯 定量 蛋白质 时间:2023-02-14 14:24:10