D.茶多糖

正确答案：茶氨酸

4、茶叶中的（ ）元素含量远高于其他植物，对预防龋齿和防治老年骨质疏松有明显效果。

A.钾

B.钙

C.锌

D.氟

正确答案：氟

5、大量的实验证明，茶叶具有优越的（），这是使茶叶成为保健和治病良药的重要的功能基础。

A.增强机体的免疫功能

B.减肥作用

C.降血脂作用

D.抗氧化活性

正确答案：抗氧化活性

1、中国居民膳食营养素参考摄入量 (Chinese DRIs)最新的版本是（）。

A. 2013年版

B. 2016年版

C.2019年版

D. 2007年版

正确答案： 2013年版

2、新中国成立70多年来，人均期望寿命从35岁提高到了？（）

A.80岁以上

B.70岁

C.大于65岁

D.大于77岁

正确答案：大于77岁

3、一组以食物为基础，指导人们合理选择和搭配食物，以达到合理营养促进健康为目的的指导性意见，称为（） ？

A.DRIs

B. Dietary guideline

C.RNI

D.EAR

正确答案： Dietary guideline

4、全世界有哪些膳食模式？（）

A.发展中国家膳食模式

B.发达国家膳食模式

C.日本膳食模式

D.地中海膳食模式

正确答案：发展中国家膳食模式#发达国家膳食模式#日本膳食模式#地中海膳食模式

5、地中海膳食模式的特点是。（）

A.大量食用橄榄油，豆类，粗制谷类，水果和蔬菜

B.中度至大量食用鱼，适度食用乳制品（主要是奶酪和酸奶）

C.适度喝酒和少食用非鱼肉及其肉产品

D.每天体育锻炼，与亲朋好友一起用餐

正确答案：大量食用橄榄油，豆类，粗制谷类，水果和蔬菜#中度至大量食用鱼，适度食用乳制品（主要是奶酪和酸奶）#适度喝酒和少食用非鱼肉及其肉产品#每天体育锻炼，与亲朋好友一起用餐

6、多进行身体活动不仅有利于维持健康体重，还能降低肥胖、2型糖尿病、心血管疾病和某些癌症等疾病发生风险。

A.正确

B.错误

正确答案：A

7、人们摄入主要食物种类和相对构成称为膳食模式。

A.正确

B.错误

正确答案：A

8、DASH饮食是由1997年美国的一项大型高血压防治计划发展出来的饮食。

A.正确

B.错误

正确答案：A

9、2016年中国城市居民和农村居民的恩格尔系数度都降到了30%以下。

A.正确

B.错误

正确答案：B

10、具有东方健康膳食模式（也就是中国膳食模式）的地区，人群发生超重肥胖、2型糖尿病、代谢综合征和脑卒中等疾病的风险均较低。

A.正确

B.错误

正确答案：B

1、食品安全危害因素：

A.化学性危害因素

B.生物性危害因素

C.物理性危害因素

D.未知性危害因素

正确答案：化学性危害因素#生物性危害因素#物理性危害因素

2、非法添加物等于食品添加剂，规范使用不会危害人体健康。

A.正确

B.错误

正确答案：B

3、食品安全是对食品按其原定用途进行制作或食用时不会使消费者健康受到损害的一种担保。即包括生产的安全，也包括经营的安全；即包括过程的安全也包括结果的安全；即包括现实的安全也包括未来的安全。