藕切开放一会儿就变黑是因为?


藕切开放一会儿就变黑是因为?

A.光照

B.氧化

正确答案:B

答案解析:

切开的莲藕会变黑与它所含的多酚类化学物质有关,多酚类化学物质在多酚氧化酶(PPO)的作用下,氧化为被称为“醌”的化学物质,这些醌再聚合在一起就形成了黑色素。


Tag:蚂蚁新村 时间:2022-04-30 10:35:47