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以下物质中属于凝固剂和稳定剂的有（）
A.氯化镁
B.氯化钙
C.葡萄糖酸-δ-内酯
D.氧化钙
正确答案：氯化镁；氯化钙；葡萄糖酸-δ-内酯
Tag：
解密食品添加剂
氯化镁
氯化钙
时间：2022-01-20 15:24:11
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防腐剂的作用对象是（）
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关于甜味剂，以下说法正确的有（）
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果蜡仅用于水果的表面处理，可以直接食用。
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面粉处理剂的作用仅仅是增白，列在我国GB 2760-2014 里的面粉处理剂只有5种，包括维生素C.偶氮甲酰胺等。
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根据GB 2760-2014，因为味精和核苷酸类增味剂的安全性很高，所以在各类食品中没有规定最大使用量。
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嫩肉粉中的（）使肉类松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收。
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乳化剂往往具有长长的化学名称，大多数名称中有“酯”。
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亚硝酸钠（护色剂）本身就具有肉的鲜红色。
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现行国家标准里允许使用的合成色素都是水溶性的焦油色素，易排出体外，毒性较低。
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胶姆糖基础剂（即胶基）通常是混合物，在食品标签上可以不标示“食品添加剂”字样。
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无铝膨松剂完全不含铝。
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吊白块、工业用甲醛、工业用硫磺、荧光增白剂 都不是食品添加剂中的漂白剂。
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氧化作用是食品加工和储藏中所遇到的最为普遍的变质现象之一，抗氧化剂是确保食品（尤其是富含油脂的食品）品质的忠诚卫士。
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酸度调节剂就是酸味剂。
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消泡剂可破泡也可以抑泡。
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食盐中的抗结剂 亚铁氰化钾在（）℃以下不会分解，是安全的。
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可乐饮料里的酸是（）
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下列物质中属于食品添加剂的是（）
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调速阀是由定差减压阀和节流阀并联而成的。（）
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调速回路主要有节流调速回路、容积调速回路和容积节流调速回路三种。（）
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流量控制阀在系统中依靠改变阀口的通流面积来调节经过阀口的压力，以控制执行元件的运动速度。（）
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在容积调速回路中，定量泵和变量马达式调速回路是恒功率调速回路。（）