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在麦芽干燥的凋萎阶段，要控制（）。
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在麦芽干燥的凋萎阶段，要控制（）。
A.空气流量大，风温低
B.空气流量小，风温低
C.空气流量大，风温高
D.空气流量小，风温高
正确答案：空气流量大，风温低
Tag：
啤酒工艺学
气流
凋萎
时间：2022-01-19 20:17:09
上一篇：
麦粒的干燥阶段可以分成（）和（）两个阶段。
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下列关于成品麦芽质量的说法，哪一种是正确的？
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麦粒在干燥过程中，主要进行化学变化，一旦进入干燥，麦粒的生长就停止了。
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下列关于绿麦芽干燥的说法，哪一种不正确？
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大麦发芽的方式分为（）和（）两种。
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大麦发芽时水份必须达到一定的数值才可以，因此发芽过程中，空气的湿度应该越大越有利于发芽的进行。
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大麦在发芽过程中，淀粉含量会有一定量的损失，同时结构有一定的变化。
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麦芽中的水解酶全部是大麦在发芽过程中形成的。
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大麦在发芽时，赤霉酸进入（），刺激产生大量的水解酶。
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大麦的发芽过程也是麦粒的溶解过程。
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关于大麦发芽的说法，哪种是错误的？
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中小型浸麦槽一般是圆柱形锥底设计，而大型浸麦槽则为平底。
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