人体必需脂肪酸是指（）

A.、亚油酸和花生四烯酸

B.亚油酸和α-亚麻酸(正确答案)

C.饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸

D.EPA和DHA

答案解析：该题考的是理论-第七章-营养与食品安全-营养学基础的知识点。必需脂肪酸:指机体不能合成必须从食物中摄取的脂肪酸。人体的必需脂肪酸有亚油酸和α一亚麻酸两种。亚油酸和花生四烯酸是n-6系列多不饱和脂肪酸中重要的脂肪酸，对于哺乳动物来说是必需的。α-亚麻酸是n-3系列脂肪酸的母体。它的碳链能被延长为更链的多不饱和脂肪酸，如EPA和DHA。按饱和程度，脂肪酸可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。故此题选择B选项。