10.摄入过多的食盐与患高血压有关。（）

A.正确

B.错误

正确答案：A

答案解析：经研究表明，盐的摄入与高血压呈正比，即人体摄取盐量越多血压水平就越高，日均摄盐量每增加1g，平均血压上升2mm汞柱，低压上升1.7mm汞柱。

11.暴饮暴食不会对身体健康造成危害。（）

A.正确

B.错误

正确答案：B

答案解析：暴饮暴食后会出现头晕脑胀、精神恍惚、肠胃不适、胸闷气急、腹泻或便秘，严重的会引起急性胃肠炎，甚至胃出血；大鱼大肉、大量饮酒会使肝胆超负荷运转，胆汁分泌增加，诱发胆囊炎，并造成肝功能损害，也会诱发急性胰腺炎，重症者可致人非命。研究发现，暴饮暴食后2小时，发生心脏病的危险几率增加4倍。

12.婴幼儿缺锌的症状主要有味觉减退和食欲不好。（）

A.正确

B.错误

正确答案：A

答案解析：锌是人体重要的必需微量元素之一，具有多种生理功能。锌缺乏是小儿时期比较常见的一种疾病，发病原因主要是由于饮食结构不合理，营养不均衡，锌的摄入不足所致，症状之一就是消化功能减退、主要表现为食欲不振，容易厌食，有的还会出现异食癖，比如喜欢吃泥土、煤渣等。

13.先洗后切、急火快炒可以有效地减少蔬菜中营养素损失。（）

A.正确

B.错误

正确答案：A

答案解析：如果先切后洗，会有大量水溶性维生素和矿物质从“伤口”处流失，导致蔬菜类菜肴营养品质低下。急火快炒可以减少蔬菜水分渗出，从而减少水溶性营养素流失。

14.粮食加工过细易丢失维生素。（）

A.正确

B.错误

正确答案：A

答案解析：粮食加工过细，会将粮谷类的胚乳部分损失严重，导致纤维素、矿物质、蛋白质等及维生素损失严重，营养价值下降，因此粮食不应加工过细。

15.转基因包含转基因技术、转基因生物和转基因食品。（）

A.正确

B.错误

正确答案：A

答案解析：转基因包含转基因技术、转基因生物以及转基因食品。

16.“一控两减三基本”，就是控制农业用水总量，减少化肥和农药使用量，实现畜禽粪便、废旧农膜、秸秆等的基本处理和资源化利用。（）

A.正确

B.错误

正确答案：A

答案解析：所谓“一控两减三基本”，就是控制农业用水总量，减少化肥和农药使用量，实现畜禽粪便、废旧农膜、秸秆等基本处理和资源化利用。

17.绿色食品是指从绿色植物收获的食品。（）

A.正确

B.错误

正确答案：B

答案解析：绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产和加工，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的安全、优质食用农产品及相关产品。

18.无公害食品是指没有有害物的农产品。（）

A.正确

B.错误

正确答案：B

答案解析：无公害食品是指是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认定合格的未经加工或者初加工的食用农产品。