9、（）以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质，按一定生产工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。

A、露酒

B、黄酒

C、鸡尾酒

D、啤酒

正确答案：A

10、当今世界各国销量最大的低酒精度的饮料（）

A、葡萄酒

B、鸡尾酒

C、啤酒

D、白酒

正确答案：C

第四章测试

1、越来越多的专家学者都逐渐认同了（）是茶树原产地的说法，越来越多的年代久远的野生大茶树林在（）被发现和得到鉴定。

A、中国

B、美国

C、英国

D、印度

正确答案：A

2、中国茶文化萌芽的朝代（）

A、汉代

B、唐代

C、宋代

D、晋代、南北朝

正确答案：D

3、1982年，在杭州成立了第一个以弘扬茶文化为宗旨的社会团体——（）。

A、茶人之家

B、中国茶人联谊会

C、陆羽茶文化研究会

D、中国国际茶文化研究会

正确答案：A

4、下面属于半发酵茶是（）

A、红茶

B、绿茶

C、普洱茶

D、乌龙茶

正确答案：D

5、（）可治疗下痢腹痛、疮毒等症。

A、茉莉花茶

B、红茶

C、白茶

D、绿茶

正确答案：A

6、“从来名士爱评水，自古山僧喜斗茶。”出自扬州八怪之一的（）之手。

A、苏东坡

B、郑板桥

C、杜甫

D、李商隐

正确答案：B

7、（）是我国产量最多的一类茶叶。

A、绿茶

B、红茶

C、花茶

D、白茶

正确答案：A

8、（）具有天然香味，属轻微发酵茶。

A、红茶

B、乌龙茶

C、花茶

D、白茶

正确答案：D

9、（）是以各种散茶为原料，经过再加工成一定形状的茶叶。

A、红茶

B、乌龙茶

C、紧压茶

D、白茶

正确答案：C

10、（）以各种成品茶为原料，用热水萃取茶叶中的水可溶物，过滤弃去茶渣获得的茶汤，经浓缩、干燥制成固态“速溶茶”。

A、萃取茶

B、乌龙茶

C、紧压茶

D、白茶

正确答案：A

第五章测试

1、红楼梦中提到的名菜有

A、酒酿清蒸鸭子

B、奶油松瓤卷酥

C、藕粉桂花糖糕

D、四喜丸子

正确答案：ABC

2、《红楼梦》中提到的粥品有

A、八宝粥

B、碧梗粥

C、江米粥

D、腊八粥

正确答案：BCD

3、金庸武侠小说中用火腿蒸豆腐的一道经典菜肴的名字是

A、玉笛谁家听落梅

B、好逑羹

C、二十四桥明月夜