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（）毛利率应从高。
A.一般产品
B.加工精细的产品(正确答案)
C.与普通客人关系密切的产品
D.单位成本相对较低的产品
Tag：
西式面点师
产品
毛利率
时间：2021-08-18 16:23:39
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与普通客人联系密切的一般产品，（）
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（）毛利率应从低。
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1.
在菜点销售价格和耗料一致的条件下，销售毛利率与是（）存在换算关系。
2.
若产品销售时毛利5元，销售价格10元，则销售毛利率为（）。
3.
某产品销售毛利率60%，与此产品相关指标的正确答案（）。
4.
确定产品定价目标，必须在保持产品（）和市场需求最佳适应性的基础上。
5.
餐饮定价程序包括判断市场需要、确定定价目标（）等内容。
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系数定价法是以（）为出发点的定价方法。
7.
餐饮业制定产品价格的方法有“随行就市”法、（）等。
8.
毛利额是（）。
9.
先计算菜点各种原料成本，然后各项成本逐一相加的成本计算方法适合于（）生产。
10.
一般先求出菜点的总成本，然后再计算单位平均成本的方法适合于（）生产。
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1.
原料加工后的单位成本等于（）乘以原料购进价。
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“成本系数法”计算加工后原料成本，只适用于（）相同的原料。
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原料损耗率的高低可以考核操作人员的（）。
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原料的出材率高低可以考核操作人员的（）。
5.
加工后原料单位成本等于加工前原料单价与（）的比。
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原材料规格、（）和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。
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干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳得涨发率是（）。
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（）不是出材率的同类名称。
9.
一般将厨房当月使用而无剩余的（）原材料成本，做为成本核算的基数之一。
10.
建立健全菜点加工制作的（），是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。