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餐饮定价程序包括判断市场需要、确定定价目标（）等内容。
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餐饮定价程序包括判断市场需要、确定定价目标（）等内容。
A.制定毛利率标准(正确答案)
B.制定净料率标准
C.确定计算程序
D.预测人工成本
Tag：
西式面点师
标准
程序
时间：2021-08-18 16:23:35
上一篇：
系数定价法是以（）为出发点的定价方法。
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确定产品定价目标，必须在保持产品（）和市场需求最佳适应性的基础上。
相关答案
1.
餐饮业制定产品价格的方法有“随行就市”法、（）等。
2.
毛利额是（）。
3.
先计算菜点各种原料成本，然后各项成本逐一相加的成本计算方法适合于（）生产。
4.
一般先求出菜点的总成本，然后再计算单位平均成本的方法适合于（）生产。
5.
原料加工后的单位成本等于（）乘以原料购进价。
6.
“成本系数法”计算加工后原料成本，只适用于（）相同的原料。
7.
原料损耗率的高低可以考核操作人员的（）。
8.
原料的出材率高低可以考核操作人员的（）。
9.
加工后原料单位成本等于加工前原料单价与（）的比。
10.
原材料规格、（）和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。
热门答案
1.
干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳得涨发率是（）。
2.
（）不是出材率的同类名称。
3.
一般将厨房当月使用而无剩余的（）原材料成本，做为成本核算的基数之一。
4.
建立健全菜点加工制作的（），是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。
5.
保证加工制作的（），是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。
6.
企业进行严格的成本核算能促进企业不断提高（）和经营服务水平。
7.
指出（）成本的途径，是成本核算的任务之一。
8.
成本核算在厨房范围内主要是对（）成本的核算。
9.
在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的（）耗费之和。
10.
成本是企业管理者（）的重要依据。