有些紫薯煮熟后会变成蓝色,是因为? A.花青素变色 B.变质了 正确答案:A 紫薯煮熟后通常会变成蓝色,这是因为花青素的原因,紫薯中含有大量花青素,花青素遇酸性水会呈红色,遇碱性水会呈蓝色,遇中性水会呈现紫色,而自来水偏弱碱性,所以煮熟后紫薯就会变成“蓝薯”。
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