“雪花牛肉”中的雪花指的是牛肉的什么成分？
“雪花牛肉”中的雪花指的是牛肉的什么成分？
A.蛋白质
B.脂肪
正确答案：B
雪花牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间， 形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉，含有大量人体所需的脂肪酸，营养价值比起普通牛肉来说要高不少。
国内外也称其为大理石状牛肉，在牛不同的 部位均有，多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分。我们常见的“肥牛”也 可算是一种，而选用眼肉、上脑、外脊的话，就更为上乘了。
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