被称为“八爷”的是我国哪位著名武术指导？

正确答案：袁和平

袁和平，出生于广州，动作指导、导演。

1962年10月参演电影《白蛇传》以演员身份进入演艺圈。1970年首次担任动作片《疯狂杀手》的动作指导，1978年执导的动作片《醉拳》获得第16届台湾电影金马奖最佳剧情片提名，1982年凭借动作片《奇门遁甲》获得第2届香港电影金像奖最佳动作指导提名，1992年凭借动作片《黄飞鸿之二男儿当自强》获得第12届香港电影金像奖最佳动作指导。1996年凭借动作片《黑侠》获得第16届香港电影金像奖最佳动作指导提名。1999年因担任科幻片《黑客帝国》的动作指导而获得关注。2000年凭借武侠片《卧虎藏龙》获得第20届香港电影金像奖最佳动作指导以及第37届台湾电影金马奖最佳动作设计。2004年凭借动作喜剧片《功夫》获得第24届香港电影金像奖最佳动作设计。2008年担任动作片《功夫之王》的动作指导。2013年凭借功夫片《一代宗师》获得第33届香港电影金像奖最佳动作设计。2014年执导古装动作片《卧虎藏龙2》。2015年担任动作片《叶问3》的动作指导。

2020年，凭借作品《叶问4完结篇》获得第39届香港电影金像奖最佳动作指导。