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全国市场监督管理法律知识竞赛
2024《全国市场监督管理法律知识竞赛》题库及答案
301.
关于烧烤食品的加工操作要求，以下表述正确的包括（）。
302.
以下不可以制售凉菜的食堂是（）。
303.
以下对专间操作的表述正确的是（）。
304.
熟制凉菜应在（）内尽快冷却。
305.
烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应在（）条件下存放。
306.
凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和（）。
307.
食品再加热时，其中中心温度应不低于（）。
308.
《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷冻的温度范围要求是（）。
309.
需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（）。
310.
易腐败的食品在10CC至60℃条件下存放超过（），需再次利用的应充分加热。
311.
《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷藏的温度范围要求是（）。
312.
以下哪项物品可以与食品储存在同一个库房内（）。
313.
《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》要求，餐饮服务单位采购食品时应索取、留存购物凭证，购物凭证应包括供货单位名称、送货或购买日期和（）等内容。
314.
库房内食品应“隔地离墙”存放，与墙壁保持（）以上、与地面保持（）以上。
315.
关于餐饮服务单位贮存、使用杀虫剂和杀鼠剂等药物的耍求中表述正确的包括（）。
316.
关于废弃物容器设施要求表述正确的是（）。
317.
紫外灯应悬挂于距离地面（）左右的高度。
318.
《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的煮沸和蒸汽消毒方法是（）。
319.
消毒后餐饮具表面的残留水不应使用（）的方法进行处理。
320.
含氯消毒药物适用的消毒对象包括（）。
321.
对餐饮具采用化学方法消毒的（如含氯消毒液浸泡消毒），至应少设有（）专用水池。
322.
使用含氯消毒液浸泡消毒餐饮具时，应将餐饮具全部浸入有效氯浓度（）以上的消毒液中（）以上。
323.
餐饮服务单位不应将卫生间设置在（）。
324.
有关卫生间的设施要求，表述正确的是（）。
325.
食品处理区内，不应使用明沟方式排水的包括（）。
326.
为避免交叉污染，以下所列食品原料应完全分池清洗的是（）。
327.
各类餐馆、快餐店、小吃店的凉菜间面积应占食品处理区域面积的（）以上，并且最小的凉菜间面积应大于（）㎡。
328.
餐饮服务单位的选址应与旱厕、暴露垃圾场等污染源保持至少（）米以上的距离。
329.
以下（）操作必须在专间内进行。
330.
发生以下哪种情形时，食品加工人员应脱去工作服（）。
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热门答案
1.
关于行政处罚的决定程序，下列说法错误的是（）
2.
市场监督管理局作出下列哪些处罚决定时，应当告知行为人有权要求举行听证（）
3.
国家监察工作严格遵守宪法和法律，以事实为依据，以法律为准绳；在适用法律上一律平等，保障当事人的合法权益；（）。
4.
进行食品留样，应将样品在（）条件下存放（）小时以上。
5.
应对每餐次食品成品留样的餐饮服务单位包括（）。
6.
熟制凉菜应在（）内尽快冷却。
7.
以下（）操作必须在专间内进行。
8.
申请人提供的申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在（）日内一次告知申请人需要补正的全部内容，逾期不告知的，自收到申请材料之日起即为受理。
9.
党员干部必须正确行使人民赋予的权力，清正廉洁，（）任何滥用职权、谋求私利的行为。
10.
以下哪项食品含有天然有毒有害物质，加工不当易引起食物中毒（）。