根据能源法，能源的定义是什么？（ ）

A.直接或者通过加工、转换而取得有用能的各种资源

B.主要是指煤炭、石油、天然气等化石能源

C.包括化石能源和可再生能源

D.不包括核能

正确答案：A

这是一道定义判断的问题，我们需要从给定的选项中找出最符合能源法中关于能源定义的内容。

首先，我们要明确题目要求我们识别的是能源法中对“能源”的定义。在能源法中，能源的定义通常是广义的，涵盖了多种可以直接或通过加工、转换获得有用能的资源。

接下来，我们逐一分析选项：

A选项（直接或者通过加工、转换而取得有用能的各种资源）：这个定义是广义的，它包括了可以直接使用（如太阳能、风能）或通过加工、转换（如煤炭燃烧发电、石油提炼成燃料）获得有用能的多种资源。这符合能源法中对能源的一般定义。

B选项（主要是指煤炭、石油、天然气等化石能源）：这个定义过于狭隘，仅包括了化石能源，而忽略了其他形式的能源，如可再生能源和核能。

C选项（包括化石能源和可再生能源）：虽然这个定义比B选项更广泛，但仍然没有涵盖所有可能的能源形式，如核能。

D选项（不包括核能）：这个定义同样过于狭隘，因为它排除了核能这一重要的能源形式。

根据以上分析，A选项最符合能源法中对能源的一般定义，它涵盖了可以直接或通过加工、转换获得有用能的各种资源，包括化石能源、可再生能源和核能等。

因此，正确答案是A（直接或者通过加工、转换而取得有用能的各种资源）。