简述软食的适应对象及配膳原则。
正确答案：适用于有轻度发热、消化不良、口腔疾患或咀嚼不便的患儿以及3～4岁的幼儿。
配膳原则
①食物要易于消化，便于咀嚼
②不用油炸及粗纤维多的食物，忌用强烈辛辣的调味品
③注意补充维生素充足的食物
④营养素含量不低于普通饭，全日能量为1400kcal～2200kcal，蛋白质50～70g。饮食需鲜美可口，一日3餐，在经济条件许可时，下午增加一餐点心。
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