第四章单元测试

1、越来越多的专家学者都逐渐认同了（）是茶树原产地的说法，越来越多的年代久远的野生大茶树林在（）被发现和得到鉴定。

A.中国

B.印度

C.美国

D.英国

正确答案：中国

2、中国茶文化萌芽的朝代（）

A.汉代

B.宋代

C.唐代

D.晋代、南北朝

正确答案：晋代、南北朝

3、1982年，在杭州成立了第一个以弘扬茶文化为宗旨的社会团体（）。

A.茶人之家

B.中国国际茶文化研究会

C.陆羽茶文化研究会

D.中国茶人联谊会

正确答案：茶人之家

4、下面属于半发酵茶是（）

A.绿茶

B.乌龙茶

C.红茶

D.普洱茶

正确答案：乌龙茶

5、（）可治疗下痢腹痛、疮毒等症。

A.红茶

B.茉莉花茶

C.白茶

D.绿茶

正确答案：茉莉花茶

6、 “从来名士爱评水，自古山僧喜斗茶。”出自扬州八怪之一的（）之手。

A.苏东坡

B.郑板桥

C.杜甫

D.李商隐

正确答案：郑板桥

7、（）是我国产量最多的一类茶叶。

A.红茶

B.花茶

C.白茶

D.绿茶

正确答案：绿茶

8、（）具有天然香味，属轻微发酵茶。

A.花茶

B.红茶

C.白茶

D.乌龙茶

正确答案：白茶

9、（）是以各种散茶为原料，经过再加工成一定形状的茶叶。

A.白茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.紧压茶

正确答案：紧压茶

10、（）以各种成品茶为原料，用热水萃取茶叶中的水可溶物，过滤弃去茶渣获得的茶汤，经浓缩、干燥制成固态“速溶茶”。

A.萃取茶

B.乌龙茶

C.紧压茶

D.白茶

正确答案：萃取茶

第五章单元测试

1、红楼梦中提到的名菜有

A.藕粉桂花糖糕

B.酒酿清蒸鸭子

C.奶油松瓤卷酥

D.四喜丸子

正确答案：藕粉桂花糖糕；酒酿清蒸鸭子；奶油松瓤卷酥

2、《红楼梦》中提到的粥品有

A.碧梗粥

B.八宝粥

C.江米粥

D.腊八粥

正确答案：碧梗粥；江米粥；腊八粥

3、金庸武侠小说中用火腿蒸豆腐的一道经典菜肴的名字是

A.玉人何处教吹箫

B.好逑羹

C.二十四桥明月夜

D.玉笛谁家听落梅

正确答案：二十四桥明月夜

4、第廿八回写冯紫英宴请宝玉、薛蟠等人，可谓《红楼梦》中酒文化的集中表现。在这次宴饮中出现哪些酒席特有名词，生动刻画了时人酒席上的各种风俗。

A.酒头

B.门杯

C.酒面

D.酒令

正确答案：酒头；门杯；酒面；酒令

5、以下哪道菜名是从古诗中得来。

A.合欢汤

B.好逑汤

C.梅花香饼

D.碧梗粥

正确答案：好逑汤

6、《射雕英雄传》中注明的菜肴“二十四桥明月夜”是蓉儿不计成本辛苦为郭靖制作的，金大侠说这道菜非黄家家传的兰花拂穴手是不能够做到的。这道菜本质为（）。

A.蒸豆腐

B.炒火腿

C.蒸南瓜

D.炒五花

正确答案：蒸豆腐