正确答案：减轻总空气过滤器的过滤负荷

4、为了减轻空气过滤系统的负荷空气压缩机最好选用下列哪种空气压缩机。

A.往复式

B.离心式

C.高压

D.无油润滑

正确答案：无油润滑

5、好气性发酵需要无菌空气，概括起来无菌空气在发酵生产中的作用是

A.给培养微生物提供氧气

B.也能起一定的搅拌作用，促进菌体在培养基中不断混合，加快生长繁殖速度

C.打碎泡沫，防止逃液

D.保持发酵过程的正压操作

正确答案：给培养微生物提供氧气

6、介质过滤效率是随介质滤层厚度的增加而提高的。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

7、贮气罐的作用是

A.利用重力沉降作用分离部分油雾

B.降低罐内空气温度

C.防止由于往复式空压机所产生的脉冲而引起的压力波动

D.升高罐内空气温度，使相对湿度下降

正确答案：防止由于往复式空压机所产生的脉冲而引起的压力波动

8、空气压缩机出口的压缩空气温度一般是 187-198℃，大大高于空气的露点，因此进入贮气罐后，空气中的水分不会析出，空气的相对湿度低，这样就保证了空气过滤介质不致受潮。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

9、目前我国大多数味精厂常用的总过滤器为棉花活性炭过滤器。过滤器内的填装方法自下而上大致如下：孔板 - 金属丝网 - 麻布织品 - 棉花 -麻布织品 -活性炭 -麻布织品 - 棉花 - 麻布织品 - 金属丝网 - 孔板。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

10、下列不能测定活菌数目的方法是

A.光学法

B.沉降培养法

C.撞击培养法

D.稀释涂布法

正确答案：光学法

第五章单元测试

1、分批发酵又称为半连续发酵。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

2、在分批发酵中，最好的收获期是指数生长期。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

3、下述那个时期细菌群体倍增时间最快

A.稳定期

B.衰亡期

C.对数期

D.延滞期

正确答案：对数期

4、酵母菌适宜的生长pH值为

A.5.0-6.0

B.3.0-4.0

C.8.0-9.0

D.7.0-7.5

正确答案：5.0-6.0

5、细菌适宜的生长pH值为

A.5.0-6.0

B.3.0-4.0

C.8.0-9.0

D.7.0-7.5

正确答案：7.0-7.5

6、微生物发酵的最适氧浓度与临界氧浓度的概念是完全一样的。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

7、下面关于微生物最适生长温度判断，正确的是

A.微生物群体生长繁殖速度最快的温度

B.发酵的最适温度

C.积累某一代谢产物的最适温度

D.无法判断

正确答案：微生物群体生长繁殖速度最快的温度

8、通过影响微生物膜的稳定性，从而影响营养物质吸收的因素是

A.温度

B.pH

C.氧含量

D.前三者的共同作用

正确答案：pH

9、微生物能适应和能耐受的PH范围都是一致的。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

10、连续培养酵母菌的措施中不正确的是