A.摇和法

B.兑和法

C.调和法

D.搅和法

正确答案：搅和法

6、调酒师职业守则中要求调酒师要做到（）。；

A.“五讲四美”

B.忠于职守、知法懂法

C.爱店如家、礼貌待人

D.忠于职守、礼貌待人

正确答案：忠于职守、礼貌待人

7、按（）分类，鸡尾酒可分为长饮类鸡尾酒和短饮类鸡尾酒。

A.餐饮搭配

B.饮用时间和场合

C.鸡尾酒的容量和酒精含量

D.基酒的种类

正确答案：鸡尾酒的容量和酒精含量

8、根据鸡尾酒的酒精含量和鸡尾酒分量分类，可分为（）。

A.调制鸡尾酒、预调鸡尾酒和冲调鸡尾酒

B.冰镇鸡尾酒、常温鸡尾酒和热饮鸡尾酒

C.长饮鸡尾酒和短饮鸡尾酒

D.餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒和佐餐鸡尾酒

正确答案：长饮鸡尾酒和短饮鸡尾酒

9、长饮类鸡尾酒等混合饮料中，基酒用量较少，通常为（）。

A.1/2盎司

B.1盎司

C.3/2盎司

D.2盎司

正确答案：1盎司

10、标准酒度是（）发明的。

A.吉西·奈瑞

B.皮尔路吉·培撒

C.克拉克

D.盖·吕萨克

正确答案：盖·吕萨克

第五章单元测试

1、Long Island Iced Tea鸡尾酒用（）方法调制。

A.Shaking

B.Stirring

C.Building

D.Blending

正确答案：Stirring

2、Alexander鸡尾酒用（）方法调制。

A.Shaking

B.Stiring

C.Building

D.Blending

正确答案：Shaking

3、B（）52使用的载杯应该是（）。

A.Cocktail Glass

B.Juice Glass

C.Shot Glass

D.Mixing Cup

正确答案：Shot Glass

4、酒会设计与实施是（）的基本技能要求。

A.高级调酒技师

B.调酒技师

C.高级调酒师

D.中级调酒师

正确答案：高级调酒师

5、国际调酒师协会成立于（）。

A.1933年

B.1951年

C.1953年

D.1954年

正确答案：1951年

6、用于装饰的水果皮一般厚度、宽度、长度分别厘米为（）厘米。

A.0.5 0.5 2～3

B.0.5 1 1～2

C.1 1 1～2

D.0.5 1 2～3

正确答案：0.5 0.5 2～3

7、Bloody Mary鸡尾酒以（）为基酒。

A.金酒

B.伏特加

C.白兰地

D.威士忌

正确答案：伏特加

8、曼哈顿据说是由谁创制的（）。

A.美国总统罗斯福的母亲

B.英国首相丘吉尔的母亲

C.美国旧金山一家酒吧的领班

D.伊丽莎白女皇

正确答案：英国首相丘吉尔的母亲

9、（）是平底高杯。

A.古典杯

B.柯林杯

C.烈酒杯

D.香槟杯

正确答案：柯林杯

10、世界上最早的调酒师行业组织是（）。

A.国际调酒师协会

B.英国调酒师协会

C.国际侍酒师协会

D.国际职业调酒师协会

正确答案：英国调酒师协会