B.选择低乳糖奶

C.每次少量饮奶，分多次完成每日推荐量

D.不空腹饮奶，与其他谷类食物同时食用

正确答案：选择酸奶、奶酪等发酵型奶制品；选择低乳糖奶；每次少量饮奶，分多次完成每日推荐量；不空腹饮奶，与其他谷类食物同时食用

8、常用食品保藏的方法是？

A.低温冷藏、冷冻

B.高温杀菌

C.脱水干燥

D.腌渍和烟熏

E.食品辐射保藏

正确答案：低温冷藏、冷冻；高温杀菌；脱水干燥；腌渍和烟熏；食品辐射保藏

9、人体补充水分的最好方式饮用白开水。

A.正确

B.错误

正确答案：A

10、一般来说含饱和脂肪酸越多的脂肪越不容易腐败（）

A.正确

B.错误

正确答案：A

第五章单元测试

1、下列属于“三多一少”糖尿病的临床表现“一少”的是

A.少食

B.少饮

C.体重减少

D.排尿减少

正确答案：体重减少

2、以下不符合糖尿病诊断标准的是

A.随机血糖≥11.1mmol/L

B.空腹血糖≥7.0mmol/L

C.服糖2h后血糖≥11.1mmol/L

D.餐后血糖<；7.8

正确答案：餐后血糖<；7.8

3、高血压在我国普遍存在着以下“三低”特点，以下哪一项不属于

A.知晓率低

B.患病率高

C.治疗率低

D.控制率低

正确答案：患病率高

4、下列哪个是食物中的抑癌物

A.类黄酮

B.自由基

C.甘油

D.双歧因子

正确答案：类黄酮

5、糖尿病人的饮食应注意

A.不能摄入碳水化合物

B.超市中的无糖食品适合糖尿病人

C.应多吃新鲜水果

D.蔬菜是糖尿病人的良好食物

正确答案：蔬菜是糖尿病人的良好食物

6、控制肥胖的总原则不包括

A.达到能量的负平衡

B.禁止脂肪摄入

C.保证蛋白质、维生素和矿物质的供给

D.保证生理功能的正常进行

正确答案：禁止脂肪摄入

7、糖尿病的预防包括

A.防止肥胖

B.不吃甜食和水果

C.多运动，常体检

D.减慢生活节奏，减少精神紧张

正确答案：防止肥胖；多运动，常体检；减慢生活节奏，减少精神紧张

8、下列是食物中的致癌物质的是

A.亚硝胺

B.黄曲霉

C.抗营养因子

D.3，4-苯并芘

正确答案：亚硝胺；黄曲霉；3，4-苯并芘

9、收缩压低于140mmHg，舒张压低于90mmHg是低血压的判断标准

A.正确

B.错误

正确答案：B

10、对胰岛素治疗易出现低血糖的患者应增加早、中、晚三餐的摄入量

A.正确

B.错误

正确答案：B