A.苏丹红

B.二氧化硫

C.苯并芘

D.丙烯酰胺

正确答案：D

国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中的三类主要危害进行风险评估，评估结果是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。这三类主要危害不包括（）。

A.生物性危害

B.化学性危害

C.物理性危害

D.气候性危害

正确答案：D

与黄曲霉毒素有关的癌症是（）。

A.皮肤癌

B.肝癌

C.胃癌

D.肺癌

正确答案：B

农药残留是指农药施用后，残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。去除蔬菜水果农药残留的方法不包括（）。

A.浸泡洗涤

B.整洗

C.切碎后冲洗

D.去皮

正确答案：C

对餐饮用具进行消毒，下列做法不正确的有（）。

A.煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上

B.煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分钟以上

C.使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上，保持15～20分钟

D.洗碗机消毒一般水温控制在85℃，冲洗消毒40秒以上

正确答案：B

国家建立食品安全信息统一公布制度。下列信息不属于统一公布的是（）。

A.国家食品安全总体情况

B.重大食品安全事故及其处理信息

C.食品生产经营行政许可信息

D.食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息

正确答案：C

预包装食品的包装上应当有标签。以下不属于标签应当标明事项的是（）。

A.保质期和贮存条件

B.生产者的名称、地址、联系方式

C.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称

D.食品生产经营过程的卫生要求

正确答案：D

《食品安全法》规定的国家对食品生产经营实行许可制度，其中不包括()。

A.食品生产许可

B.食品流通许可

C.食品消费许可

D.餐饮服务许可

正确答案：C

人体所需的一部分烟酸可由体内哪种氨基酸转化：（）。

A.苏氨酸

B.赖氨酸

C.蛋氨酸

D.色氨酸

正确答案：D

食品安全标准是强制执行的标准。公众可以（）查阅食品安全国家标准。（）

A.付费

B.免费

C.付费，但应予优惠

D.付费，但收费价格可以协商

正确答案：B

《食品安全法》规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品出现（）的情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。（）

A.不符合食品安全标准

B.技术明显落后于业界水平

C.食品口感受到公众质疑

D.食品严重滞销

正确答案：A

国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（）以及食品中的有害因素进行监测。（）

A.食品污染

B.食品营养成分

C.食品添加剂

D.食品消费状况

正确答案：A

食品行业协会是促进食品产业发展，实施行业自律管理的社会团体，是保证食品安全的重要力量。食品行业协会不应开展的活动是（）。

A.推动行业诚信建设