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营养是人体为了维持正常的生理免疫功能，满足人体生长发育等各方面的需要而摄取和利用食物的单一过程。（）
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营养是人体为了维持正常的生理免疫功能，满足人体生长发育等各方面的需要而摄取和利用食物的单一过程。（）
A.正确
B.错误
正确答案：B
Tag：
初级西式面点师
人体
生长发育
时间：2022-03-28 21:05:31
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毒蕈中毒、四季豆中毒都属于非细菌性食物中毒。（）
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糖类是人体所必需的营养成分之一，自然界中分布着大量的单糖、双糖和多糖。（）
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非细菌性食物中毒是指细菌性食物中毒以外的其他因素引起的食物中毒。（）
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细菌性食物中毒的特征之一是人与人之间直接传染。（）
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西式面点室指主要来源于中国以外国家的点心。（）
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积极进取、巧立名目、重视知识、追本逐利是职业人的职业道德。（）
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职业道德是调节行业和企业内部人与人之间关系的基本规范。（）
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“干一行爱一行”是职业道德的最高要求。（）
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从业人员的职业道德包含爱岗敬业、忠于职守等方面。（）
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加强社会主义职业道德建设，可以促进社会主义市场经济正常发展。（）
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职业道德与社会生活关系密切，关系到社会稳定和和谐，对社会精神文明建设有促进作用。（）
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职业道德覆盖面最广、影响力最大，对人的道德素质起决定性作用。（）
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职业道德是人们在特定的社会活动中所应遵循的行为规范的总和。（）
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良好的职业道德，可以创造良好的经济效益，有力地保障个人的利益。（）
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面粉中的淀粉不溶于冷水，但能与热水结合。（）
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低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质含量和面筋含量低，湿面筋含量在20%以下。（）
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中筋面粉蛋白质含量为9%—11%，湿面筋含量在25%—35%之间。（）
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高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高，湿面筋含量35%以上。（）
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在面点制作中，面粉通常按蛋白质含量多少来分类，一般分为全麦面粉、标准面粉和富强面粉。（）
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全麦粉是用石磨磨成的麦粉，不易把麦芽及麦皮除去，故得80%全麦粉。（）
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软麦通常为强度较弱的薄力小麦，适用于磨制饼干面粉。（）
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硬麦通常为强力小麦，其面粉大量用于制造面包。（）