首页
下列调味料中主要呈麻味的是()。
精华吧
→
答案
→
知识竞赛未分类
下列调味料中主要呈麻味的是()。
A.八角
B.花椒(正确答案)
C.胡椒
D.桂皮
Tag:
烹饪知识竞赛
调味料
桂皮
时间:2021-12-23 14:42:45
上一篇:
酿造醋中质量最佳的是()
下一篇:
猪夹心肉具有肌阔、()、肉质紧、吸水量大的特点。
相关答案
1.
板栗的果实属于()。
2.
用大豆加工豆腐等豆制品,主要是利用了大豆中的()。
3.
下列大米中胀性最大的是()。
4.
鲜竹笋含有较多的(),故食用时要先焯水或焐油处理。
5.
下列蔬菜中不属于根菜类蔬菜的是()。
6.
虾蟹属于()。
7.
鳊鱼是我国淡水鱼中比较著名的品种之一,以()季节所产最肥。
8.
按烹饪原料的来源属性,可将烹饪原料分为()、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。
9.
原料干制时失去的水分主要是()
10.
()的原料必须加工成小件碎料,或在原料表面剞上花刀。
热门答案
1.
热空气加热是在辐射热和对流热的条件下,使原料表层(),产生干脆焦香的风味。
2.
热空气加热主要是利用()直接将热量()到原料表体。
3.
要形成()型的菜肴,应先用中温油,而后再用高温油分别短时间加热原料。
4.
常见餐具消毒柜的类型包括()和远红外加热式两种。
5.
员工在进入厨房操作燃气灶时,首道工序是()。
6.
由于厨房()的原因,导致电气设备的工作环境比较恶
7.
营业结束后,冷菜间各种调味汁和原料的处置方法是()。
8.
厨房卫生安全操作的基本内容主要包括()、厨房环境条件和厨房垃圾废物处理三个方面.
9.
渗透价格策略是一种以()的策略。
10.
煎炸时油的色泽会逐步加深,但煎炸不同食物导致油色泽加深的速度有所差异。例如:在相同油温下,煎炸()会使油的色泽较快变深。