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烹制形状碎小的动物性原料，要求成品口感滑爽、脆嫩时，宜使用的火力是（）。
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烹制形状碎小的动物性原料，要求成品口感滑爽、脆嫩时，宜使用的火力是（）。
A.小火慢热
B.旺火速成(正确答案)
C.中火慢烤
D.微火慢煨
Tag：
烹饪知识竞赛
动物性
口感
时间：2021-12-23 14:41:59
上一篇：
属于旺火速成的烹调方法是（）。
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正常情况下，牛油的沸点为（）
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