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锅贴鳝鱼在贴制前要将鳝鱼进行（）工序，才能加热。
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锅贴鳝鱼在贴制前要将鳝鱼进行（）工序，才能加热。
A.腌制入味(正确答案)
B.烤制入味
C.烧制入味
D.蒸制入味
Tag：
烹饪知识竞赛
鳝鱼
锅贴
时间：2021-12-23 14:41:42
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槽头肉又叫做（）。
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制作“烟熏白鱼”过程中为了增加香味，一般在鱼的下面要铺上（）。
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下列菜品中，采用“香炸”烹调方法制作而成的是（）。
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盐焗的传热介质是（）。
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“煨”菜的选料范围是（）。
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下列牛肉中品质最差的是（）。
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刚腌不久的蔬菜含有大量的（）。
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工艺冷盘的制作过程中食品雕刻工具应采用优质（）制。
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蛋类被微生物污染，由于蛋白质的分解形成（）使蛋具有恶臭。
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使用（）制作的餐具可带来“白色污染”。
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引起食品腐败变质的主要原因是（）。