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长期冷藏的食品应定期检查质量，注意有无脂肪酸败迹象，尤其是鱼、肉脂肪变黄，应及时处理
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长期冷藏的食品应定期检查质量，注意有无脂肪酸败迹象，尤其是鱼、肉脂肪变黄，应及时处理
A.正确
B.错误
正确答案：A
Tag：
大学生安全知识竞赛
脂肪
迹象
时间：2021-04-10 15:22:16
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化学消毒选用的消毒剂必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂，不能使用非餐具消毒剂进行餐具消毒。
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食用有毒蘑菇、发芽马铃薯等食品中毒，属细菌性食物中毒。
相关答案
1.
化学消毒完毕后不一定使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂，去掉异味。
2.
吃鲜黄花菜时，放入开水中煮后弃水，捞出后再加温，煮熟后即可食用。
3.
由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近，容易误食造成食物中毒，因此应该加强亚硝酸盐的保管。
4.
食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。
5.
扁豆中含有毒素，如没有加热彻底，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。
6.
餐饮企业的卫生等级经评定后，就不再发生变化，不会有升降级。
7.
餐饮服务提供者取得的《餐饮服务许可证》，不得转让、涂改、出借、倒卖、出租。
8.
《中华人民共和国食品安全法》实施后，原有的《中华人民共和国食品卫生法》仍继续有效。
9.
消毒后的公共餐具分类贮存在专用贮存柜中，不再需要其他防护措施。
10.
正常的牛奶是带微黄色的。
热门答案
1.
反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。
2.
食品生产经营人员取得健康证以后，无需再进行定期健康检查。
3.
河豚鱼的卵巢和肝脏有剧毒，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤。我国卫生部门和市场管理部门都规定禁止出售河豚鱼，饮食店也不能应食客要求制作河豚鱼菜肴，否则出现问题后，将要承担严重后果。
4.
不慎吃了毒蘑菇后，最初可无任何不适，经过几个小时后，轻则恶心呕吐、头昏、乏力，继而流涎、流泪、多汗、瞳孔缩小、腹痛和腹泻；重则抽搐，昏迷而死亡。
5.
化学性食物中毒的处理主要是对症和支持治疗，在处理化学性食物中毒时应突出一个“快”字！及时处理不仅可挽救病人生命同时也可控制事态发展。
6.
食用有毒蘑菇、发芽马铃薯、曼陀罗、银杏、苦杏仁、桐油等可引起食物中毒，但不会引起死亡。
7.
动物性中毒食品主要有两种；一是将天然含有有毒成分的动物或动物身体的某一部分当做食品，误食引起中毒反应；二是在一定条件下产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品，食用后引起中毒。
8.
人们摄入含有大量活的细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒称作细菌性食物中毒。
9.
变质食品、污染水源是食物中毒的主要传染源，不洗手、不洁餐具和带菌苍蝇是食物中毒的主要传播途径。
10.
香烟中有许多有害物质，长期吸烟可能导致气管炎、肺癌、口腔癌、冠心病等。